सामग्री : एक बड़ा चम्मच तेल, 100 ग्राम पनीर के स्लाइस, एक कप बासमती चावल, 200 ग्राम हरी मटर, आधा चम्मच लहसुन डेढ़ बड़ा चम्मच घी, आधा कसा हुआ अदरक, 2-3 लौंग, एक चम्मच नींबू का रस, एक काली इलायची, आधी दालचीनी, एक चम्मच जीरा, काली मिर्च पाउडर, हरा धनिया, आधा चम्मच गरम मसाला, नमक स्वादानुसार लें।
बनाने की विधि : सबसे पहले चावल धोकर एक घंटे के लिए भिगो दें। कड़ाही में घी या तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें तेज पत्ता, लौंग, जीरा और दालचीनी स्टिक, बड़ी इलायची, कसी हुई अदरक, लहसुन डालकर भून लें। अब इसमें पनीर के क्यूब्स डाल दें। अब इस मिश्रण में मटर डालकर भूनें। इसमें चावल डाल दें और एक मिनट तक पकाएं। इसमें दो कप पानी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाकर उबाल लें। जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी करके इसे 5 मिनट तक पका लें। इसके बाद इसमें गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर और नींबू का रस डाल दें। करीब पांच मिनट तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें। मटर-पनीर पुलाव तैयार है। इसे गर्मा-गरम सर्व करें।
नोट : यह रेसिपी हमें नैना कौर ने भेजी है।
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